今年中秋節(jié)首次列入法定節(jié)日，形成3天“小長(zhǎng)假”，但眾多月餅廠商卻是喜中帶憂：在原料漲價(jià)、包裝“瘦身”的雙重壓力之下，今年月餅的利潤(rùn)空間有所壓縮。 
        經(jīng)過(guò)一周時(shí)間采訪，記者發(fā)現(xiàn)，從今年省城月餅市場(chǎng)來(lái)看，廠商都更看重企業(yè)文化內(nèi)涵挖掘與食品質(zhì)量安全管理，月餅市場(chǎng)邁入良性發(fā)展軌道。
        簡(jiǎn)裝成主基調(diào)——鮮見(jiàn)奢華禮盒月餅
        記者走訪省城多家商場(chǎng)、超市，明顯感覺(jué)今年月餅市場(chǎng)“樸素”之風(fēng)盛行。美特好、沃爾瑪賣(mài)場(chǎng)都將簡(jiǎn)裝、散裝月餅擺放在顯眼位置，作為重點(diǎn)推薦產(chǎn)品。本地品牌雙合成、江南等也都推出按塊銷(xiāo)售簡(jiǎn)裝月餅，每塊售價(jià)在4元到20元不等，這些價(jià)廉物美的散裝月餅倍受市民青睞。 
        根據(jù)國(guó)家新標(biāo)準(zhǔn)，月餅包裝應(yīng)選擇可降解易回收，符合安全、衛(wèi)生、環(huán)保要求的包裝材料。包裝成本應(yīng)不超過(guò)月餅出廠價(jià)的25％；單粒包裝的空位不超過(guò)單粒容積的35％；單粒包裝與外盒包裝內(nèi)壁及單粒包裝的平均距離不超過(guò)2．5cm。凡超出上述數(shù)據(jù)要求的，均屬過(guò)度包裝月餅。
        在國(guó)家禁令約束下，今年的禮盒月餅包裝趨于簡(jiǎn)化。走進(jìn)美特好超市濱河店月餅專(zhuān)區(qū)，不同品牌禮盒裝月餅一字排開(kāi)，單價(jià)基本上在一兩百元左右。大多數(shù)禮品月餅盒都采用簡(jiǎn)單紙質(zhì)包裝，價(jià)位在七八百元、千元以上的天價(jià)奢華月餅禮盒，今年十分鮮見(jiàn)。此外，今年月餅禮盒多為單一出售月餅，沒(méi)有出現(xiàn)往年月餅與茶葉、紅酒等其他商品搭售現(xiàn)象。
        一位市民表示：“禮盒月餅價(jià)格虛高，吃完月餅后禮盒就扔了，既浪費(fèi)也不利于環(huán)保。”一家老字號(hào)食品店的工作人員介紹，從目前收集到的團(tuán)購(gòu)和零售數(shù)據(jù)顯示，百元左右的月餅禮盒最受歡迎，所以今年他們把中低端月餅禮盒作為了營(yíng)銷(xiāo)重點(diǎn)。 
        品牌建設(shè)重特色——文化營(yíng)銷(xiāo)成亮點(diǎn) 
        整體供大于求讓今年月餅市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，各廠商都希望通過(guò)打特色牌，使自身產(chǎn)品在同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，“文化”成為今年最大營(yíng)銷(xiāo)亮點(diǎn)。
        據(jù)省城一家月餅食品企業(yè)負(fù)責(zé)人介紹，今年月餅市場(chǎng)已基本跳出“奢華”怪圈，為使自己的產(chǎn)品保持特色，今年不少商家都把情感和文化作為了營(yíng)銷(xiāo)亮點(diǎn)，像有些商家結(jié)合教師節(jié)推出的“桃李情”等系列新品月餅，就是將產(chǎn)品的文化內(nèi)涵和人文情感有機(jī)結(jié)合起來(lái)。 
        雙合成把“郭杜林”月餅制作工藝列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄作為今年?duì)I銷(xiāo)的一張?zhí)厣�牌，廣東酒家——大唐明樓則依然力推“喬府晉月”系列，二者都力圖用“傳統(tǒng)”文化魅力吸引消費(fèi)者眼球。江南“蘇味道”系列則把江南水鄉(xiāng)靈秀之氣發(fā)揮得淋漓盡致，其藍(lán)色基調(diào)在眾多以喜慶紅為主題的包裝中獨(dú)樹(shù)一幟。
        “今年我們除了傳統(tǒng) ‘感恩’‘呈祥福壽’等系列品牌月餅外，還特別推出了像‘情緣晉商’‘傳承百年’這樣具有感情、文化特色新系列禮品月餅。”一家老字號(hào)食品店工作人員介紹說(shuō)。而在另一家生產(chǎn)月餅餐飲企業(yè)，同樣也有不少類(lèi)似 “傅山八珍餅”“兒女心”這樣帶有濃重文化味的禮品月餅系列推出。
        消費(fèi)者重實(shí)惠——廠家兼顧口味與成本
        記者隨機(jī)采訪了多位在超市購(gòu)買(mǎi)月餅的顧客，一位姓張的先生表示，年年自己都會(huì)買(mǎi)點(diǎn)散裝月餅吃，選擇口味也是年年不變。談到盒裝月餅時(shí)他說(shuō)：“有朋友送我們，或我們送朋友時(shí)才會(huì)買(mǎi)盒裝。”62歲的王大媽也說(shuō)：“我兒子給我買(mǎi)月餅，我就要散裝的，過(guò)日子還是得圖個(gè)實(shí)惠，那盒子看著漂亮，吃完月餅就沒(méi)用了，扔也不是不扔也不是。” 
        業(yè)內(nèi)人士介紹，據(jù)行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，中秋節(jié)離國(guó)慶節(jié)越近，禮品消費(fèi)需求越大，對(duì)月餅的銷(xiāo)售越有利，而今年中秋節(jié)與國(guó)慶節(jié)相差整整半個(gè)月。更讓廠家感到為難的是，去年以來(lái)，月餅原料價(jià)格紛紛走高，如植物油、豬油的價(jià)格上漲超過(guò)30%，蓮子、芝麻、核桃、松仁等果仁的價(jià)格漲幅達(dá)到50%。此外，包裝材料、人工費(fèi)用等成本也有不同程度的上升。
        盡管成本上升，但由于包裝“瘦身令”的實(shí)施，以及政府部門(mén)監(jiān)管力度的加大，廠家很難通過(guò)包裝、價(jià)格“注水”來(lái)維持豐厚利潤(rùn)。針對(duì)年輕人普遍不喜歡傳統(tǒng)月餅重油、重糖口味，一些廠商致力于改善傳統(tǒng)月餅餅皮油膩問(wèn)題，有的則用蜂蜜代替白砂糖，降低月餅甜度，也獲得消費(fèi)者認(rèn)可。