連鎖飯店：使用的一次性餐飲具60%存在質(zhì)量問(wèn)題

通過(guò)凱發(fā)中心全面調(diào)研發(fā)現(xiàn)，北京市大小餐飲企業(yè)所使用的一次性餐飲具20%屬于被禁發(fā)泡餐盒，60%存在質(zhì)量問(wèn)題，剩下20%才是符合衛(wèi)生環(huán)保要求合格的。

調(diào)研顯示，在被調(diào)研的連鎖餐飲企業(yè)中，對(duì)一次性餐具的安全認(rèn)知上均不到位，這同農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的情況基本相似，大部分連鎖飯店企業(yè)管理人員對(duì)QS一無(wú)所知。調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，由于國(guó)家近期把食品安全工作放在首要位置上，因此許多連鎖餐飲企業(yè)也把食品的安全放在工作首要位置嚴(yán)格監(jiān)管，并配備有指定的專業(yè)安全檢測(cè)部門(mén)和管理人員，但卻忽略了對(duì)一次性餐具的關(guān)注。連鎖飯店對(duì)一次性餐飲具使用安全欠缺重視，尚未建立明確的管理制度。

北京市連鎖餐飲企業(yè)一次性餐飲具的采購(gòu)渠道較為混亂。在此次調(diào)研的30余家連鎖餐飲企業(yè)中，所使用的一次性餐具大多數(shù)為分店自行采購(gòu)。在被調(diào)研的連鎖餐飲企業(yè)中基本能明確說(shuō)出一次性餐具長(zhǎng)期采購(gòu)地點(diǎn)，但在問(wèn)及其采購(gòu)渠道時(shí)，大部分連鎖餐飲企業(yè)管理人員表示并不固定，有時(shí)在附近農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)，有時(shí)配送人員送貨上門(mén)。這樣的情況，自然無(wú)法保障所采購(gòu)的一次性餐盒的安全性。

據(jù)悉，本次調(diào)查是北京市首次對(duì)一次性餐飲具的生產(chǎn)、銷售、使用等方面進(jìn)行的全面調(diào)查，將對(duì)政府政策的制訂提供科學(xué)依據(jù)，對(duì)一次性餐飲具生產(chǎn)企業(yè)、銷售單位及廣大消費(fèi)者起到指導(dǎo)作用。凱發(fā)中心建議廣大一次性餐飲具經(jīng)銷商，在進(jìn)貨時(shí)，需向生產(chǎn)廠家供貨商索要“QS”許可相關(guān)文件證明，或申辦過(guò)程中的文件證明。這樣，既保障了各經(jīng)銷商利益，又對(duì)生產(chǎn)企業(yè)起到了一定的約束作用。